メニューはその時の仕入れ状況や季節により異なります。
こちらに記載のものは一例となりますが、ご参考までにご覧ください。
マンスリーメニュー
Marinated Scallops w/ Kiwi Sauce
帆立貝のマリネ キウイソース
Homemade Consomme Soup
自家製コンソメスープ
Sauteed Yellowtail and Daikon Radish
ブリ大根 Provisionスタイル
Roasted Whole Lobster w/ Herbal Olive Sauce
ロブスターのロースト ハーブと黒オリーブのソース
Roasted “Ezo-Shika”-Japanese Venison Thigh w/ Burdock Flavored Red Wine Reduction
蝦夷鹿もも肉のロースト ゴボウと赤ワインのソース
Carbonara Spaghetti w/ Fresh Black Truffle
黒トリュフのカルボナーラ
プリフィックスコースメニュー
Today’s Seafood Appetizer
本日の魚介の冷菜
Lettuce and Walnut Salad
サニーレタスとくるみのサラダ
Spaghetti Trapanese
トラパネーゼスパゲッティ
Today’s Seafood
本日の魚介料理
“Daisendori” Chicken Breast Ballottine
大山鶏胸肉のバロティーヌ
A5 Fukushima Wagyu Rump Steak
福島牛A5ランプのステーキ
Today’s Sorbet & Biscotti
本日のソルベとビスコッティ
アペタイザー
Latvian Caviar Osetra 1jar(18g)
ラトビア産キャビア
Lettuce and Walnut Salad
サニーレタスとくるみのサラダ
Portabella Mushroom Gratin
ジャンボマッシュルームのグラタン
Roasted Duck Loin w/ Fresh Black Truffle
鴨ロース肉の低温ロースト 黒トリュフ掛け
Truffle Shrimp Gyoza (1pc)
トリュフ香るエビ餃子
Smoked Salmon w/ Herbal Sour Cream
スモークサーモン 香草サワークリーム
Pate de Campagne
パテ・ド・カンパーニュ
Vegetables Terrine w/ Seasonal Citrus Sauce
野菜のテリーヌ 季節の柑橘ソース
Scallops and Lotus Root Ajillo
帆立とレンコンのアヒージョ
Seared Wagyu Beef w/ “UNI”
和牛のたたき ウニと出汁ジュレ
Snow Crab and Cauliflower Tart w/ Caviar (1pc)
ズワイガニとカリフラワーの一口タルト キャビア乗せ
Steamed Hamaguri Clams
はまぐりの白ワイン蒸し
+
Risotto
〆のリゾット
Add Abalone
蝦夷あわび乗せ
Jamon Serrano
ハモンセラーノ(スペイン産生ハム)
Assorted Cheese Plate
チーズの盛り合わせ
アントレ
Japanese Pork Belly Porchetta
国産豚バラ肉のポルケッタ
“Daisendori” Chicken Breast Ballottine
大山鶏胸肉のバロティーヌ
Tomato Stewed Lamb and Turnip
ナバラン【仔羊肩ロース肉とカブのトマト煮込み】
Stout Braised Beef Shoulder
牛肩肉の黒ビール煮込み
A5 Fukushima Wagyu Rump Steak
福島牛A5ランプのステーキ
Roasted Iberian Pork Sparerib
イベリコ豚スペアリブのロースト
ライス & パスタ
Beef Tendon Risotto
牛スジのリゾット
+
Add Fresh Black Truffle
黒トリュフ掛け
Spaghetti Trapanese
トラパネーゼスパゲッティ
Vongole Bianco w/ “UNI”
ボンゴレビアンコ ウニ乗せ
デザート
Today’s Dessert
本日のデザート
Today’s Sorbet & Biscotti
本日のソルベとビスコッティ
Homemade Gateau au Chocolat
自家製ガトーショコラ
ビール
Suntory The Premium Malts
サントリー ザ プレミアム・モルツ
Coedo Shikkoku Black Lager
コエド 漆黒
ワイン
Champagne シャンパン
Red Wine 赤ワイン
White Wine 白ワイン
ノンアルコール
Suntory All-Free (Non Alcohol)
サントリーオールフリー
Marushichi Seicha Craft Brew Tea
丸七製茶 CRAFT BREW TEA
Pfalzer, Traubensaft Weiss(White)
フォルツァートラウベンザフト 白
Pfalzer, Traubensaft Rot(Red)
フォルツァートラウベンザフト 赤
シャンパン & スパークリングワイン
Okunota Winery, Okunota Frizzante, Delaware, 2015, Yamanashi
奥野田ワイナリー、奥野田フリザンテ、デラウェア、2015、山梨県甲州市
Gaston Chiquet, Selection, NV, Champagne
Drappier, Brut Nature Rose, NV, Champagne
Bruno Paillard, Premiere Cuvee, NV, Champagne
Gosse, Grande Reserve, NV, Ay
Eric Rodenz, Blanc de Noir, NV, Ambonnay
Jacquesson, Cuvee No. 741, NV, Champagne
Delamotte, Blanc de Blanc, 2007, Champagne
白ワイン
Gomi Winery, Cuvee Akatsuki, Koshu Gris, 2015, Yamanashi
五味ワイナリー、キュベアカツキ、甲州グリ、2015、山梨県甲州市塩山
Okuizumi Winery, Unwooded Chardonnay, CH, 2014, Shimane
奥出雲ワイナリー、アンウッディド シャルドネ、シャルドネ、島根県雲南市木次町
Katsunuma Winery, Bosque, Koshu, 2014, Yamanashi
勝沼醸造、アルガーノ ボシケ、甲州、2014、山梨県甲州市勝沼町
MGVs, K113, Koshu, 2016, Yamanashi
マグヴィス、K113、甲州、2016、山梨県甲州市塩山
David & Nadia , Chenin Blanc, 2017, South Africa
Jean-Marc Brocard, CH, 2015, Chablis
Claude Riffault, Les Chasseignes, SB, 2016, Sancerre
Mount Eden Vineyards, CH, 2013, Edna Valley
Domaine A. et P. de Villaine, Bouzeron, CH, 2013, Bouzeron
Bergstrom, Old Stones, CH, 2015, Willamette Valley
Domaine des 3 Cellier, Insolente, Roussane, 2012, Chateauneuf du Pape
Le Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaume, CH, 2013, Chablis
Joseph Drouhin, Meursault, CH, 2015, Meursault
Les Clos Perdus, L’Extreme, Grenache Blends, 2015, Languedoc
Domaine Mouton, Condrieu, Viognier, 2016, Condrieu
Philippe Colin, Chassagne Montrachet, CH, 2013, Chassagne Montrachet
Olivier Leflaive, Puligny Montrachet, CH, 2013, Puligny Montrachet
Fanny Sabre, Meursault Sous La Velle, CH, 2014, Meursault
Prieure Roch, Le Cloud, CH, 2013, Ladoix
Antoine Jobard, Meursault, CH, 2013, Meursault
ロゼワイン
MGVs, B521, MBA, 2016, Yamanashi
マグヴィス、K521、マスカットベリーA、2016、山梨県甲州市塩山
Les Clos Perdus, Le Rose, Mourvedre, 2014, Corbieres
Waimarama, Vin Rose, Merlot Blend, 2017, Hawkes Bay NZ
赤ワイン
Gomi Winery, MBA, 2016, Yamanashi
五味ワイナリー、マスカットベリーA、2016、山梨県甲州市塩山
Diamond Winery, Y Cube, MBA, 2015, Yamanashi
ダイヤモンド酒造、イグレックキューブ、マスカットベリーA、2015、山梨県甲州市勝沼町
Diamond Winery, Huit, MBA, 2015, Yamanashi
ダイヤモンド酒造、結(ゆい)、マスカットベリーA、2015、山梨県甲州市勝沼町
Katsunuma Winery, Alcacer Dcxli, MBA, 2014, Yamanashi
勝沼醸造、アルカサール、マスカットベリーA、2014、山梨県甲州市勝沼町
Domaine de Chamans, Open Now, Syrah, 2015, Minervois
Ch. Pegau, Macrula, Grenache, 2015, Chateauneuf de Pape
Ch. Martet, Reserve de Famille, Merlot, 2013, Bordeaux
Robertson, No.1 Constitution Road, Shiraz, 2012, South Africa
Benjamin Leroux, Bourgogne, PN, 2015, Bourgogne
Valentine Vineyard, CS, 2006, Mendocino
Dominique Laurent, Savigny Les Beaune VV, PN, 2013, Savigny Les Beaune
Domaine 3 Cellier, Alchimie, Grenache, 2015 Chateaunuef du Pape
Bouchard Pere & Fils, Gevrey Chambertin, PN, 2014, Gevrey Chambertin
Les Fiefs de Lagrange, Bordeaux Blend, 2015, Saint Julien
Lost and Found, Cuvee23, Trousseau,2016, Dundee Hills
Goldeneye, PN, 2012, Anderson Valley
Ch. Talbot, Bordeaux Blend, 2013, Saint Julien
Domaine Charvin, Grenache Blends, 2014, Chateauneuf du Pape
Frederic Magnien, Vosne Romanee, PN, 2013, Vosne Romanee
Philippe Pacalet, Gevrey Chambertin, PN, 2013, Gevrey Chambertin
シャンパン
Billecart Salmon, Brut Rose, NV, Champagne
Ulysse Collin, Rose de Saignee, NV, Maillons
Lallier, 2002, Ay Champagne
Egly Ouriet, Grand Cru V.P., NV, Champagne
Gosse, Celebris, 2004, Champagne
Egly Ouriet, Brut Grand Cru Millesime, 2006, Champagne
Jaquesson, Cuvee No. 736 DT, Champagne
Louis Roederer, Cristal, 2009, Champagne
白ワイン
Vincent Dauvissant, 1er Cru La Forest, CH, 2015, Chablis
Evening Land, La Source Seven Springs Vineyard, CH, 2012, Eola Amity Hills
Bergstrom, Sigrid, CH, 2012, Oregon
Benjamin Leroux, 1er Cru Genevrieres, CH, 2013, Meursault
Dominique Lafon, Les Narvaux, CH, 2013, Meursault
Didier Dagueneau, Pouilly Fume Silex, SB, 2014, Pouilly-Fume
Benjamin Leroux, Grand Cru Corton Charlemagne, CH, 2015, Corton Charlemagne
Domaine de Comtes Lafon, 1er Cru Les Boucheres, CH, 2013, Meursault
M. Chapoutier, Ermitage de l’Oree Blanc, Marsanne, 2013, Hermitage
赤ワイン
Ch. Giscour, Bordeaux Blend, 2015, Margau
Waimarama, Minagiwa、Bordeaux Blend, 2009, Hawks Bay NZ
Dominique Lafon, 1er Cru Les Epenottes, PN, 2015, Beaune
Bertrand et Axelle Machard de Gramont, Vosne Romanee, PN, 2015, Vosne Romanee
Shafer, One Point Five, CS, 2013, Napa Valley
Waimarama, Kiraraka, Syrah, 2009, Hawkes Bay NZ
Bergstrom, Bergstrom Vineyard, PN, 2015, Willamette Valley
Olivier Bernstein, Les Lavrottes, PN, 2011, Chambolle Musigny
Domaine Dugat-Py, 1er Cru Champeaux, PN, 2006, Gevrey-Chambertin
Ch. Leoville Las Cases, Bordeaux Blend, 2004, Saint-Julien
Domaine Ponsot, 1er Cru Les Charmes, PN, 2010, Chambolle Musigny
Ch. Cos d'Estournel, Bordeaux Blend, 1990, Saint-Estephe
Opus One, Bordeaux Blend, 2014, Napa Valley
Ch. Mouton Rothschild, Bordeaux Blend, 1994, Pauillac
Lucien Le Moine, Grand Cru Mazis Chambertin, PN, 2009, Cote de Nuits
Ch. Margaux, Bordeaux Blend, 1997, Margaux
Ch. Cheval Blanc, Bordeaux Blend, 1994, Saint-Emillion
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